試吃試用試玩達人~七貴妃部落格

台北下周要進入一波入冬以來14度的低溫啦！

不知道大家在準備保暖衣物的同時，

是不是也想來一碗熱呼呼的湯，好讓身體暖起來咧~

而且冬天最重要莫過於就是身體的進補，

這次要介紹給大家的進補食材，可不是中藥店的中藥材喔，

而是我們花蓮壽豐鄉的黃金蜆~~~

黃金蜆的料理方式

名稱：黃金蜆千層蛋

材料：黃金蜆400g、水400g、蛋4顆、薑50g

調味料：鹽1/2匙、米酒2大匙

做法：

1、黃金蜆與水煮滾後，過濾湯汁加鹽、米酒調味。

2、蛋打散，煎成數張蛋皮備用。

3、薑用磨泥器磨成泥，加入1大匙熱滾油提鮮。取適量薑油抹在蛋皮上，以牙籤於蛋皮表面戳洞後，

    將蛋皮用煮好的蜆湯醃漬10分鐘或放入冰箱冰鎮，即可取出食用。

4、裝飾盛盤。

名稱：黃金蜆四重奏

材料：黃金蜆、白飯、黃金蜆、美奶滋、黃芥茉醬、蝦卵、辣椒絲、白芝麻、海苔片、蔥末

調味料：醬油、清酒、味霖、韓國辣椒醬

做法：

1、黃金蜆川燙去殼取肉，用紗布瀝汁留肉備用。醬油(2匙) 、味霖(1匙)、清酒調勻為主要醃料。

2、製作四種味道的醃醬：取適量主要醃料，加入蔥末、美奶滋醃蜆肉；取主要醃料，

       加入蔥末、白芝麻醃蜆肉；韓國辣椒醬、美奶滋、蔥末、白芝麻醃蜆肉；蝦卵、美奶滋、黃芥茉醬醃蜆肉。

3、在海苔片上擺上白飯，撒白芝麻，再依個人口味包入醃漬過的蜆肉，再撒上辣椒絲、杏仁片，

       捲起即可。

4、裝飾盛盤。

壽豐鄉與黃金蜆齊名的還有「貴妃魚」、「活力鯛」，趕在冷氣團來臨之前，先讓自己的胃享擁有

暖意和美食的雙重享受吧！

資料來源：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!r1aWZKGWG0QfaYxl3G.6JahE/article?mid=309